Салат с чечевицей и рукколой

Семена тыквы

20 г.

Купить

Чечевица

100 г.

Руккола

30 г.

Перец красный сладкий

150 г.

Морковь

70 г.

Зеленый горошек

100 г.

Соль

по вкусу

Уксус бальзамический

1 ч.л.

Масло оливковое

2 ст.л.

Вода

35 мин

114

Процесс приготовления:

Чечевицу промыть под проточной водой, выложить в кастрюлю, залить 200 миллилитрами холодной воды и посолить.
Поставить на огонь и довести до кипения.
Варить на небольшом огне без крышки 8-10 минут до готовности, затем воду слить, а чечевицу остудить.
Замороженный горошек, не размораживая, выложить в кастрюлю.
Оставшиеся 200 миллилитров воды довести до кипения, залить ею горошек, добавить оставшуюся соль, бланшировать 2-3 минуты, а затем остудить.
Рукколу промыть, обсушить и нашинковать.
Морковь и перец натереть на крупной терке, слегка отжать сок.
Для заправки смешать оливковое масло, бальзамический уксус и сок лимона.
В миске смешать овощи, добавить тыквенные семечки, заправить соусом, перемешать и дать настояться в течение 10 минут.

Поделиться рецептом